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富山の食と日本海

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本書は山から海に至る多様な生態環境にある富山の食に焦点をあて、自然・文化・歴史に応じて多様な食の展開を日本海という広がりのなかで記述する。そして、未来の食の在り方についての展望を次世代に向けて提案する。

著　者：秋道智彌・中井精一・経沢信弘編
定　価：￥2800
発行日：2025.08.25
ISBN：978-4-86627-168-2
判　型：B5
頁　数：204 頁

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